Köstliches Deutschland

Der kulinarische Reiseführer.

Schwarzwälder Spezialitäten

Typisch für den Schwarzwald ist das Vesper mit hausgemachter Schwarz- und Leberwurst, Schwarzwälder Schinken und Speck. Dazu schmeckt die hausgemachte Butter und das frische Krustenbrot. Je nach Region wird das Ganze noch von einem Rahmkäse oder einem Bibbeleskäs (angemachter Quark) begleitet.

Chrisliwässerli oder Kirschwasser sollte nach alter Bauernregel nicht vor dem zweiten Frühstück genossen werden. Dies gilt auch bei dem Quetsch, den gebrannten Zwetschgen.

Ob zu feinen Konfitüren veredelte Waldbeeren, würziger Tannenhonig oder weltberühmte Tortenspezialitöten, der Schwarzwald hat Naschkatzen einiges zu bieten. Allem voran die Schwarzwälder Kirschtorte, bei der das Kirschwasser geschmacklich deutlich wahrnehmbar sein muß.

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