Diepolz
20 Bergbauern von Diepolz liefern täglich die kräuterwürzige Milch an die 1896 geründete Bergkäserei Diepolz. "Der Käse verrät die Milch", lautet ein Allgäuer Sprichwort. Und die Milch ist hier einzigartig. Die saftigen Bergweiden der Höhenlage kommen ohne Chemie, Kunstdünger oder Unkrautvernichtungsmittel aus. Silage ist verpönt. Im Winter bekommt das Vieh das gesunde Wiesenheu. Nichts beeinträchtigt den Milchgeschmack. In der Bergkäserei erfolgt die Herstellung von Hartkäse nach traditionellem Prinzip. Die körperliche Arbeit wird durch mancherlei mechanische Hilfen erleichtert, was der Qualität keinen Abbruch tut. Das Angebot umfaßt neben dem traditionellen Bergkäse in verschiedenen Reifestadien auch den Emmentaler Käse. Frische Butter und diverse Milchprodukte runden das Angebot ab.
